GASTRONOMÍA DE NUESTRA REGIÓN
Una página donde usted tendrá la posibilidad de aprender a preparar algúnos platos típicos de Colombia en especial del interior del país.
PLATOS TÍPICOS
PLATOS TÍPICOS
jueves, 21 de octubre de 2010
domingo, 10 de octubre de 2010
Es un plato típico de la región cundi-boyasense de la variedad de sopas que tiene, el cual se lo puede obtener en un tiempo promedio de 45 minutos. Es un plato rico en componentes, ideal para compartir en familia o con amigos, por tanto, la receta que vamos a presentar es para diez personas.
Ingredientes:
10 tazas de agua
1 libra de costillas de res picada
1 libra de menudo cocido aparte
1 libra de carne de murillo picado
4 tallos de cebolla larga cortada en tiritas
½ de libra de arvejas verdes
½ de libra de habas
¼ de libra de nabos pelados y picados
¼ de libra de zanahorias peladas y picadas
¼ de libra de cubios
¼ de libra de acelgas picadas
1 libra de papa pastusa pelada y picada
½ de libra de papas criollas
½ de libra de maíz porva
4 dientes de ajo
2 tallos de cebolla larga picada fina
Sal¸ pimienta y cominos al gusto
1 libra de costillas de res picada
1 libra de menudo cocido aparte
1 libra de carne de murillo picado
4 tallos de cebolla larga cortada en tiritas
½ de libra de arvejas verdes
½ de libra de habas
¼ de libra de nabos pelados y picados
¼ de libra de zanahorias peladas y picadas
¼ de libra de cubios
¼ de libra de acelgas picadas
1 libra de papa pastusa pelada y picada
½ de libra de papas criollas
½ de libra de maíz porva
4 dientes de ajo
2 tallos de cebolla larga picada fina
Sal¸ pimienta y cominos al gusto
Preparación:
Se revuelve el ajo, la cebolla larga y los condimentos, y luego se machaca con mano de piedra hasta que quede bien incorporado.
Se muele el maíz porva y se pone en agua, se revuelve y se deja asentar, se bota el afrecho que se encima en el agua y se repite la operación varias veces. Luego se deja el maíz en una olla de barro con agua que lo cubra, se tapa con un lienzo y se deja para que fermente un poco por tres días. Se bota el agua y se deja esta masa aparte.
En una olla de barro se ponen las diez tazas de agua a cocinar con las costillas, la carne y la cebolla por una hora.
Aparte, el menudo se limpia muy bien, se pone a cocinar en olla a presión por 45 minutos con agua que lo cubra y una pizca de bicarbonato. Se saca, se bota el agua y se mezcla con el caldo y las carnes.
Luego se agregan al caldo las arvejas, las habas, los cubios, las zanahorias, los nabos, las acelgas y las papas, se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos aproximadamente. Durante este tiempo se van agregando cucharadas de la masa, se revuelve hasta que la mazamorra quede de la densidad que se desee.
Unos quince minutos antes de bajarle el fuego, se añade el machacado y se revuelve muy bien.
Consejos:
Algunas personas acostumbran servir esparciendo cilantro finamente picado en cima de la sopa, y acompañada con un plato de carne asada, papa salada, arroz blanco, aguacate, un jugo tipo sorbete de curuba o limonada.
jueves, 7 de octubre de 2010
De la mejor gastronomía y tradición colombiana, compartimos esta receta para todos ustedes. Este plato se sirve caliente y es una verdadera delicia para nuestro paladar.
Se destaca el toque aromático del cilantro. Ánimese a probarla ya que esfácil su preparación.
Ingredientes
1 1/2 tazas de leche
4 tazas de agua
2 cebollines
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
3 huevos
Sal a gusto
Preparación
Calienta el agua y la leche. Se agrega cebolla y la sal. Luego se deja hervir 10 minutos y finalmente se le agrega los huevos sin que la yema se reviente.
Se cocina hasta que el huevo cuaje y se debe servir caliente. Pero antes de servir se debe esparcir cilantro, tal como se puede apreciar en la imagen.
Consejos
Dependiendo de la región se acostumbra acompañarla con diferentes elementos, si es en el interior del país se se sirve con Tostadas o Almojabanas y queso. Si hablamos de Santander se acostumbra con embuelto de mazorca, y en otras regiones se acompaña con arepa.
Estos acompañamientos se pueden dejar aparte o si se prefiere se mezclan al servir.
Se destaca el toque aromático del cilantro. Ánimese a probarla ya que esfácil su preparación.
Ingredientes
1 1/2 tazas de leche
4 tazas de agua
2 cebollines
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
3 huevos
Sal a gusto
Preparación
Calienta el agua y la leche. Se agrega cebolla y la sal. Luego se deja hervir 10 minutos y finalmente se le agrega los huevos sin que la yema se reviente.
Se cocina hasta que el huevo cuaje y se debe servir caliente. Pero antes de servir se debe esparcir cilantro, tal como se puede apreciar en la imagen.
Consejos
Dependiendo de la región se acostumbra acompañarla con diferentes elementos, si es en el interior del país se se sirve con Tostadas o Almojabanas y queso. Si hablamos de Santander se acostumbra con embuelto de mazorca, y en otras regiones se acompaña con arepa.
Estos acompañamientos se pueden dejar aparte o si se prefiere se mezclan al servir.
Este Vídeo fue tomado de: http://www.youtube.com/watch?v=aLzMLrgoo_I
miércoles, 6 de octubre de 2010
Ingredientes
1 Plátano Verde picado en pedazos gruesos
Papa pelada y partida en cuadritos
Papa criolla (opcional)
Mazorca
Cilantro
Sal
cebolla cabezona picada
Zanahoria (opcional)
Agua
Preparación
Se cocina la carne que se le va a colocar para que suelte el jugo. Después de cocida, la carne se saca y en el caldo se le agregan los demás ingredientes, tales como el plátano debe ser agregado únicamente cuando el agua esté caliente y también se le agrega los tallos del cilantro hasta que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir.Se cocina todo esto hasta que estén blandos los plátanos. Para espesar, se puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demás ingredientes. Finalmente, se sirve en una cayana o en su defecto en un plato hondo y se acompaña de arroz, la carne que se cocinó, al gauacate, la ensalada y la arepa.
Este Vídeo fue tomado de: http://www.youtube.com/watch?v=SnOqcMTvrQg
Consejos
- El plátano verde se agrega únicamente cuando esté caliente el agua.
- Las ramas del cilantro se cocinan con todos los demás ingredientes y se retiran al momento de servir, en cambio sus hojas picadas se le colocan encima a la sopa en el momento de servirla.
- Para espesar se le puede agregar una papa licuada, su tamaño depende de la cantidad que se vaya a preparar.
Ingredientes
1. 3 o 4 pechugas de pollo.
2. 3 libras de papa criolla.
3. 4 libras de papa pastusa.
4. 2 libras de papa sabanera.
5. 5 mazorcas tiernas.
6. 1 frasco de alcaparras.
7. 1 manojo de guascas.
8. Crema de leche.
9. 5 aguacates.
10. Sal, pimienta y condimentos
Preparación
Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando esté tierno se saca y se colocan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas deslían y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazón y se deja unos 5 minutos más. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porción de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche. Finalmente, los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.
Este Vídeo fue tomado de: http://www.youtube.com/watch?v=5eRmnxrsohE
Consejos
La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.
1. 3 o 4 pechugas de pollo.
2. 3 libras de papa criolla.
3. 4 libras de papa pastusa.
4. 2 libras de papa sabanera.
5. 5 mazorcas tiernas.
6. 1 frasco de alcaparras.
7. 1 manojo de guascas.
8. Crema de leche.
9. 5 aguacates.
10. Sal, pimienta y condimentos
Preparación
Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando esté tierno se saca y se colocan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas deslían y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazón y se deja unos 5 minutos más. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porción de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche. Finalmente, los aguacates se cortan en tajadas y se sirven separados.
Este Vídeo fue tomado de: http://www.youtube.com/watch?v=5eRmnxrsohE
Consejos
La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.
viernes, 1 de octubre de 2010
PLATOS TÍPICOS DE COLOMBIA
Aquí se muestra tolo lo típico de nuestro país, especialmente la comida de todas las regiones de Colombia. Mencioneremos únicamente cuatro.
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